餐饮行业废气处理解决方案

中餐一直以美味著称于世，然而由于中餐的烹调的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例，会产生大量的油烟。厨房油烟成分复杂，油烟污染量大、面广、低空扩散性强，人的直观反映强烈。油烟附着物对环境卫生影响大，损害现代文明城市形象，是健康、环保的大敌，餐饮业排放的油烟烟雾严重地影响城市的大气质量。   

长期以来，我国餐馆、居民区产生的油烟都是无组织排放。油烟中含有多种物质，未经任何处理后就排放到室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中，易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。目前实验已经证明，这些化合物对人体健康有较大危害如：吸入高浓油烟气可造成肺部类症和组织细胞损伤，肺活量下降；油烟烟气影响人体的细胞免疫、巨噬细胞功能，造成人体免疫功能下降。 

餐饮业油烟污染问题关系到居民的生活环境居住权，虽然为繁忙的都市人提供了方便的餐饮服务，但却成了一直以来是居民投诉的热点，随着餐馆越开越多，餐饮业黑油烟废气治理问题已成为难以的城市痼疾。如何让市民摆脱恼人的油烟困扰，拥有舒适的生活环境呢？

市区餐饮业具有两大特点，一是大部分店夹杂在住宅群中，下店上宅或前店后宅；二是小餐饮店众多，油烟排放设备落后。在   各城市中住宅小区大多是传统的“上宅下店”式房屋设计格局，这种设计的“先天不足”，使很多餐馆就开在居民楼下或夹杂在居民区中。许多小区在规划和时未能充分考虑餐饮店与居民区隔离的问题，先期设计没有预留餐饮排烟管道，物业单位在管理上又难以到位，导致后期餐饮店一入驻就引发居民的强烈投诉。                                                                      

厨房油烟的污染来源主要有两方面；一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。现在我们经常用的抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力   解决烹饪中产生的油烟对整个环境的污染。

餐饮业油烟废气的特性：除富含水分、黏稠度高及夹杂油臭味或其他难闻的异味外，其成份亦相当复杂。

废气成份虽繁多，但以碳、氢、氧、氮、硫原子居多，其中又以碳、氢两原子含量   多。经专家学者研究与分析结果证实，油烟中部分成份具有致癌及致突变性，且众多油烟成份中又以多环芳香烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons，简称 PAHs)的苯环类化合物   具代表性。

据有关行业人员统计，常见的餐饮业油烟净化设备、技术的油烟去除率和臭味去除率大致如下：

挡板/滤网：油烟去除率：20~40%、臭味去除率：10~20%；

水洗油烟罩：油烟去除率：20~40%；

湿式洗涤塔：油烟去除率：50~90%、臭味去除率：30~70；

静电集尘器：油烟去除率：70~、臭味去除率：40~60%；

活性碳吸附：臭味去除率：60~90%；

透析膜芳香剂：臭味去除率：10~40%；

UV/O3：油烟去除率：80~90%、臭味去除率：80~90%。